Äpfel richtig lagern

Manche Apfelsorten kannst du bis zu 5 Monate lagern. Es kommt aber auf die richtigen Bedingungen an. Und auf die passende Apfelsorte. Alte Apfelsorten lassen sich besser lagern, als moderne. Nicht so gut lagern lassen sich die frühen Sorten Klarapfel, Alkmene oder Gravensteiner. Spätsorten eignen sich besser zur Lagerung (z. B. Boskoop, Idared, Jonagold, Berlepsch). Früh- und Sommersorten sind nur kurz haltbar.

Am besten lagerst du Äpfel kühl, aber frostsicher und dunkel. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und guter Belüftung. Du solltest sie abdecken - zum Beispiel mit Plastikfolie und möglichst nicht stapeln, da Äpfel druckempfindlich sind. Wenn möglich verteilst du die Äpfel so, dass sich sich nicht berühren. Du kannst sie auf Papier oder Holzbretter legen.
Achte darauf, dass die Äpfel vor dem Einlagern keine Wurmlöcher oder faule Stellen haben.
Am besten lagerst du Äpfel im Keller, auf dem Dachboden, oder in einer Garage. Für kurze Zeit kannst du Äpfel natürlich auch im Kühlschrank lagern.

Äpfel und Birnen zusammen lagern

Wie viele andere Obst- und Gemüsesorten geben Äpfel und Birnen das Reifegas Ethylen ab. Dieses Gas beschleunigt die Reifung, was schnell zur Überreife und zum Verderben des Obsts führen kann.

Apfel im Kühlschrank lagern

Äpfel kannst du gut im Kühlschrank lagern - gute Bedingungen dafür herrschen im Gemüsefach. Die gleichmäßig kühle Temperatur sorgt dafür, dass der Apfel langsamer verdirbt und seine Vitamine behält. Allerdings solltest du darauf achten, Äpfel nicht mit anderen Obst- und Gemüsesorten zusammen im gleichen Fach im Kühlschrank zu lagern, da Äpfel das Reifegas Ethylen abgeben, was anderes Obst schneller überreif werden lässt.

Vitamine gehen beim Lagen verloren

Wenn du Äpfel bei zu warmen Temperaturen oder bei zu viel Licht lagerst, gehen die wertvollen Nährstoffe schnell verloren. Besonders schnell verliert der Apfel Vitamin C - bei Raumtemperatur kann sich die Hälfte des wertvollen Vitamins in Luft auflösen. Möchtest du deinen Körper mit einer gleichbleibend hohen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, musst du Äpfel richtig lagern. Oder greif auch mal zu unserem Nahrungsergänzungsmittel Neoapple Kapseln.

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Tipps zum Lagern von Äpfeln

🍎 1. Auswahl der Äpfel

Nur unbeschädigte Früchte lagern: Druckstellen oder Risse führen schnell zu Fäulnis.

🌡️ 2. Temperatur

Optimal: 2 – 4 °C (kühl, aber frostfrei).
Zu warm: Beschleunigt Reifung und Fäulnis.
Zu kalt (unter 0 °C): Äpfel können Kälteschäden bekommen.

💧 3. Luftfeuchtigkeit

Hoch halten: ca. 85–95 % Luftfeuchtigkeit.
→ Äpfel schrumpfen sonst durch Wasserverlust.
Ein feuchtes Tuch oder eine Schale Wasser kann im Lagerraum helfen.

🌬️ 4. Belüftung

Regelmäßig lüften, damit sich kein Schimmel oder Fäulnisgase bilden.
Äpfel sollten nicht luftdicht verpackt werden.

🍐 5. Ethylen beachten

Äpfel geben Ethylen ab – ein Reifegas, das andere Früchte und Gemüse schneller altern lässt.
→ Nicht neben anderem Obst oder Gemüse lagern (z. B. Karotten, Kartoffeln, Bananen).

🧺 6. Lagerung selbst

Äpfel einlagig oder in flachen Kisten mit Zeitungspapier oder Holzwolle dazwischen.
Stiel nach oben legen, um Druckstellen zu vermeiden.
Regelmäßig kontrollieren – faule Früchte sofort entfernen („Ein fauler Apfel verdirbt den ganzen Korb“).

Apfelsorten und ihre Lagerfähigkeit

Sorte	Erntezeit	Lagergeeignet	Optimale Lagerdauer	Besonderheiten
Transparente Blanche (Klarapfel)	Juli	❌ Nein	1–2 Wochen	Frühapfel, nur zum Sofortverzehr geeignet
Gravensteiner	August	⚠️ Eingeschränkt	3–4 Wochen	Empfindlich, sehr aromatisch, wird schnell mehlig
Elstar	September	✅ Ja	2–3 Monate	Fruchtig-süß, bleibt kühl gelagert lange knackig
Gala	September	✅ Ja	3–4 Monate	Süß und saftig, gute Kühllager-Sorte
Jonagold	Oktober	✅ Ja	4–6 Monate	Sehr gute Lagersorte mit ausgewogenem Aroma
Boskoop	Oktober	✅✅ Sehr gut	5–7 Monate	Klassischer Lagerapfel, wird mit der Zeit milder
Idared	Oktober	✅✅ Sehr gut	6–8 Monate	Extrem lagerfähig, ideal bis ins Frühjahr
Rubinette	Oktober	✅ Ja	3–4 Monate	Sehr aromatisch, aber etwas druckempfindlich
Berlepsch	Oktober	✅ Ja	4–5 Monate	Hoher Vitamin-C-Gehalt, gut haltbar
Braeburn	Oktober/November	✅✅ Sehr gut	6–8 Monate	Sehr knackig, lange haltbar, beliebt im Handel
Topaz	Oktober	✅ Ja	4–6 Monate	Fein-säuerlich, beliebt im Bio-Anbau
Pinova	Oktober/November	✅✅ Sehr gut	6–8 Monate	Feste Frucht, hervorragende Lagerqualität

Autor: Philipp Kral, Diplom-Biologe (Univ)