Ist ein Apfel gesund
Voller Vitamine und Mineralien
Äpfel enthalten eine einzigartige Kombination an wertvollen Nährstoffen. Über 30 Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, aber auch Kohlenhydrate, Zucker und Wasser sind Bestandteile eines Apfels.
Neben Vitamin A und C enthält ein Apfel auch B-Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und gesunde Ballaststoffe.
Gerade diese Zusammensetzung macht den Apfel so gesund und perfekt verwertbar für unseren Körper.
Welcher Apfel ist der gesündeste?
Die Sorte Jonagold zählt zu den "gesündesten" Apfelsorten - Jonagold Äpfel enthalten bin zu 28 mg Vitamin C pro 100g Apfel.
Auch Braeburn Äpfel sind sehr gesund - sie enthalten bis zu 35 mg Vitamin C.
Es kommt aber nicht nur auf die Vitamine an - sehr gesund sind auch die Polyphenole im Apfel. Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Äpfel, die eher bitter schmecken, sind besonders reich an Polyphenolen. Das sind vor allem alte Apfelsorten, wie der Berlepsch, Jonagold und Braeburn.
Rote Äpfel sind gesunder als grüne
Und das ist kein Zufall, denn zu den gesündesten Stoffen im Apfel zählen die Anthocyane. Anthocyane sind wasserlösliche Farbstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen und beim Apfel die Schale rot färben. Anthocynae gelten als Freie-Radikal-Fänger und schützen unsere DNA und unsere Zellen.
Alte Apfelsorten sind gesünder als neue
Zu den nährstoffreichsten Sorten gehören alte Apfelsorten, zu diesen gehören Berlepsch, Boskoop, Gala, Gloster, Braeburn, Cox Orange,Golden Delicious, Jonagold, Ontario und Elstar.
Wir Biologen halten den sogenannten Urapfel, den Malus sieversii, der liebevoll auch "Neoapple" genannt wird und Vorbild für unsere Nährstoffkomposition ist, für den gesündesten Apfel. Diese Sorte wird nicht mehr angebaut und wäre für modern geprägte Geschmacksknospen ungenießbar. Zu sauer, zu hart und bitte wäre er.
Leider sind viele neuere Apfelsorten weniger nährstoffreich, da bei der Züchtung mehr Wert auf den Geschmack, die Widerstandskraft gegenüber Schädlingen auf die Lagerbarkeit und das Aussehen geachtet wurde. Auf diese Art und Weise wurden viele gesunde Nährstoffe aus den Äpfeln herausgezüchtet. "Moderne Designersorten wie Golden Delicious, Pink Lady und Fuji sehen zwar lecker aus, sind ernährungsphysiologisch kaum mehr als süßes Wasser", sagt Bernhard Watzl, der Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Ist ein Apfel ungesund?
Ein Apfel ist zwar aufgrund seiner vielen Nährstoffe sehr gesund - enthält aber auch relativ viel Zucker. Bis zu 15% Fruchtzucker enthalten Äpfel. Der liefert zwar schnell Energie, kann aber unerwünscht sein, wenn du Gewicht verlieren möchtest. Viele Menschen möchten aus Überzeugung weitgehend oder ganz auf Zucker verzichten, um ihrer Gesundheit etwas gutes zu tun.
Nährstoffe wirken gemeinsam
Viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente können in Kombination mit bestimmten anderen Nährstoffen ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften besser entfalten, als alleine. Man spricht dann von Synergie. Beispiele:
- Vitamin D3 und Calcium: Vitamin D3 transportiert Calcium in die Knochen, wo es für den Knochenaufbau gebraucht wird.
- Eisen und Vitamin C: Vitamin C erleichtert die Umwandlung von dreiwertigem Eisen in das körperfreundliche zweiwertige Eisen
- Vitamin C und Vitamin E: Vitamin C kann Vitamin E "regenerieren". Wenn Vitamin E ein freies Radikal neutralisiert hat, geht es in eine inaktiviert. Vitamin C ist in der Lage, Vitamin E wieder zu aktivieren.
- Folsäure und Vitamin B12: Ähnlich wie bei Vitamin C und E kann Vitamin B12 Folsäure aktivieren. Aktivierte Folsäure - sogenanntes Tetrahydrofolat ist an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen beteiligt.
Es gibt noch viele weitere Beispiele für Nährstoffe, die nur als Team so richtig stark sind. Der Grund, warum ein Apfel so gesund ist, ist also nicht nur, weil er viele gesunde Nährstoffe enthält, sondern auch, weil die Kombination besonders gut ist und unser Organismus die Vitamine und Mineralien sehr gut verwerten kann.
Diese Kombination an Nährstoffen ist das Vorbild für Neoapple. Das Nährstoffprofil der Kapsel ist vom besonders nährstoffreichen Urapfel inspiriert, dem die Wissenschaftler den Namen Neoapple gaben.